L'Art Culinaire et les Beaux Arts: retour aux sources?

En 2010, le « repas gastronomique des Français » est entré dans le club des traditions culturelles protégées par l’Unesco au titre de « patrimoine immatériel » de l’humanité.

Récemment, nous vous faisions part de notre définition du luxe : vivre une expérience singulière, donc immatérielle.

Uniques, les Carpe Diem organisés par La Maison Hubert naissent d’une inspiration esthétique. Il y a un travail de recherche de goûts, de couleurs, d’harmonie et de tâtonnement.

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N’est-ce pas là les mêmes ingrédients qu’empruntent l’artiste sculpteur, peintre ou écrivain? La matière est certes différente, mais au final c’est l’émotion qui prédomine. La mise en scène des ingrédients demeure étonnamment analogue.

L’art culinaire, et les beaux arts.
La mise en scène des créations questionne le statut de l'art culinaire, situé entre artisanat et art majeur.

Éphémère pour le premier, peut-être éternel pour les autres.

La cuisine, fugitive, se métamorphose en souvenirs impérissables pour l’épicurien. Tandis que peinture ou sculpture deviennent éternelles pour l’acquéreur qui n’en devient que le dépositaire.

 Le chef français et pâtissier Antonin Carême, précurseur de la haute cuisine et connu comme « le roi des chefs et le chef des rois », affirmait, en 1815:

« Les beaux-arts sont au nombre de cinq : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l'architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie. »

Tables et tableaux, piano de cuisson et instruments à cordes…

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A l'heure de l'esthétisation de l'assiette, et du design culinaire, la scène gastronomique serait peut-être ainsi devenue le lieu de nouvelles expériences artistiques.

On parle souvent de cuisine fusion. Et beaucoup moins de cuisine transgressive, principe inhérent à l’art contemporain.

Comment donc un chef étoilé cuisinerait son homard pour s’accorder avec le concept surréaliste de Dali ?

Peut-être le saurez-vous lors des prochains Carpe Diem du mois d'avril